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EL
KILO DE ANGULAS
Por Manuel Hidalgo
El Mundo, 16 de diciembre de 2003
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Estaba yo haciendo cálculos económicos
para mis culinarias celebraciones navideñas,
cuando me he visto sorprendido por la desagradable
noticia de que el kilo de angulas estáa
390 eros. No soy un tipo rácano a la hora
de festejar con los míos, pero creo razonable
confesar que el rpecio de las angulas me ha parecido
excesivo. ligeramente, al menos.
no estaba en mi intención comprar un kilo
de angulas. ni siquiera cuarto y mitad, como es
lo propio. pensaba conformarme con cien gramillos,
en plan degustación, que me permitieran
resarcirme de un año funesto en el que,
por motivos que no hacen al caso, mis fdébiles
ingresos me han arrojado en brazos de las gulas
y de muchos otros sucedáneos.
Al cosniderar que 39 euros por sólo 100
gramos de angulas no deja de ser también
un precio extravagente para mi depauperado bosillo,
y permaneciendo firme en l capricho, he empezado
a considerar un doble plan de adquisición
de angulas. asiempre conviene tener dos planes,
el plan A y el Plan B -también llamado
"me temo lo peor"-, para salir de los
probables atolladeros. he pasado a valorar la
posiblidad de comprar un gramo de angulas, lo
que me lelvaría desembolsar la plausible
cantidad de 39 céntimos. El gramo de heroóna
está más caro.-
NMop estoy seguro, pues no uso tal sustancia.
Sospecho que, al paso que vamos, las angulas y
la heroína no tardarán en ponerse
a la par. ese sería el Plan A. El Plan
B -si el número de angulas que entran en
un gramo no justificara el desembolso desde un
punto de vista estricto- consistiría en
adquirir una sola angula. ¿Cuánto
costará una sola angula?, me pregunto.
Reprocho a los teóricos y prácticos
de la nueva cocina -tan minimalista en su trabajo
sobre porciones mínimas- que no nos hayan
enseñado taovía lo que se puede
hacer con una angula. Lo mucho que se puede disfrutar
con una angula siempre que sea correctamente cocina
y acompañada de otras sabrosas materias
primas.
Ayer mismo compré una docena de huevos
-muy buenos, muy grandes y muy morenos- por un
euro y ochenta céntimos. ¿No podría
yo cenar en Nochebuena un huevo frito con una
angula atravesada sobre la yema y sentir una satisfacción
completa? N ecesito el consejo de Arzak sobre
el modo de preparar esta angula única y
decisiva.
Por otra parte, había oído decir
que ya no había en España angulas
disponibles, puesto que todas iban a parar a Japón.
¿No será que estas angulas de a
390 euros el kilo son angulas que han ido a Japón
y han vuelto en avión? Quizá no
pagamos por la angula misma, sino que estamos
pagando esu billete en clase preferente. En tal
caso, y renunciando a comerme una angula viajera,
y por tanto, ilustrasda, me conformaría
con una angula que no hubiera llegado ni a Pancorbo.
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